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自制蔬果酵素100例

市场价：￥28.80
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作者：乐明山编著
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2017年1月    ISBN：9787538197877
版次：1 版    印次：1 次
开本：32    页数：1     装帧：简装
商品所属分类：图书 - 烹饪饮食 - 家常菜谱_家常菜

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商品简介

编辑推荐
通过这本书，读者能够一口气掌握自制酵素的方法，拒绝很累很麻烦的操作模式，在家随心所欲地做出色香味俱全的天然酵素，从此再也不会为买材料多花冤枉钱，让酵素大餐出自你的巧手妙心！
内容简介
近些年来，“酵素”风靡一时，成为不少明星和美容健康达人的宠儿。想要尝试可是又害怕防腐剂和色素？没关系，原来酵素自己在家也能制作！
怎么样才能做出美味可口、香气宜人却又不含防腐剂和各色添加剂的天然酵素呢？本书精心收录了多款经典蔬果酵素原液，每一款都详尽介绍了制作所需的材料，教读者如何挑选适合制作酵素的蔬果以及简单方便处理食材的方法，在制作步骤方面，更是将制作过程中的细节一一罗列，力求让每一个新手都能轻轻松松一学就会，利用随手可得的材料，自制安全、省钱又好用的健康蔬果酵素！
作者简介
乐明山，男，重庆人。毕业于第三军医大学临床医学专业，中华医学会会员，饮食营养专家。参加“5.12汶川大地震”抗震救灾等非战争军事行动，荣立三等功。从事临床工作二十余年，临床经验丰富，对高血压、高血脂、糖尿病、代谢综合征等慢性病管理有独到见解。发表论文二十余篇，参编医学及医学科普专著3部。以“用饮食呵护健康”为信念，为大家介绍丰富的饮食营养知识，在谷物和营养学方面造诣颇深。
目　　录
目录
第 1 章 “酵”醒细胞抵抗衰老
自制酵素的基本做法
单方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圆酵素
菠萝酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麦芽酵素
枸杞子酵素
黄瓜酵素
大蒜酵素
生姜酵素
复方酵素
苦瓜枸杞子酵素
木瓜猕猴桃枸杞子酵素
苹果樱桃酵素
苹果胡萝卜酵素
葡萄柚火龙果红枣酵素
第 2 章 “自然尚好”打造不易病的体质
单方酵素
柿子酵素
石榴酵素
红心柚酵素
橘子酵素
油菜酵素
秋葵酵素
芹菜酵素
胡萝卜酵素
芦笋酵素
莲藕酵素
苦瓜酵素
莴苣酵素
玉米酵素
山药酵素
白萝卜酵素
茄子酵素
生菜酵素
荷兰豆酵素
西蓝花酵素
复方酵素
芦荟黄梨酵素
菠萝柠檬酵素
生姜柠檬酵素
木瓜黄梨酵素
绿茶西红柿柠檬酵素
第 3 章用发酵的再生能量缓解常见病症
单方酵素
西瓜酵素
山楂酵素
桃子酵素
草莓酵素
梨酵素
火龙果酵素
芒果酵素
桑葚酵素
卷心菜酵素
樱桃萝卜酵素
红薯酵素
韭菜酵素
牛蒡酵素
水芹酵素
香菇酵素
洋葱酵素
马齿苋酵素
辣椒叶酵素
复方酵素
葡萄苹果酵素
菠萝苹果酵素
卷心菜胡萝卜苹果酵素
杨桃决明子枸杞子酵素
白萝卜柠檬酵素
芦荟柠檬酵素
桑葚柠檬酵素
第 4 章体内环保轻松做净化身体养容颜
单方酵素
红苹果酵素
樱桃酵素
哈密瓜酵素
柠檬酵素
杨桃酵素
芦荟酵素
西红柿酵素
彩椒酵素
丝瓜酵素
南瓜酵素
甜菜根酵素
复方酵素
黄梨苹果酵素
青柠橙子酵素
西红柿柠檬酵素
葡萄柠檬酵素
苹果柠檬胡萝卜酵素
香蕉雪梨生菜柠檬酵素
黄梨猕猴桃酵素
第 5 章加速代谢消脂肪酵素减肥塑体形
单方酵素
青梅酵素
猕猴桃酵素
青苹果酵素
葡萄柚酵素
香蕉酵素
木瓜酵素
冬瓜酵素
小白菜酵素
复方酵素
香蕉苹果酵素
黄瓜芹菜酵素
牛蒡香蕉酵素
黄梨葡萄柚酵素
黄瓜猕猴桃西红柿酵素
卷心菜苹果芹菜酵素
专栏：酵素简单易行的鉴别方法
附录
环保酵素：
厨房垃圾大变身变废为宝用途多
环保酵素的用途与好处
环保酵素的制作方法
环保酵素家居使用方法一览表
制作环保酵素配比参照表

在线试读
单方酵素西瓜酵素
材料：西瓜800克，白砂糖800克
挑选：◆ 花皮瓜类要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入、藤柄向下贴近瓜皮、近蒂部粗壮青绿的为佳。用拇指摸瓜皮，皮滑而硬则为好瓜。
处理：将西瓜洗净，晾干，切开后连皮带肉称取800克。将西瓜切成小块，然后将皮肉分离。瓜皮切约0.5厘米的段，瓜肉切约2厘米的块。
制作：
1、按一层果蔬一层白砂糖的方法，将西瓜皮、西瓜肉、60%的白砂糖铺入容器中。西瓜皮放下面，再放入西瓜肉。后将40%的白砂糖铺在上层，轻轻压一压。容器中预留出20%的空间。
2、密封容器，贴上标签，置于阴凉处。静止48小时后，每天上下旋转摇晃容器，使糖充分溶解。
3、1个月后，用过滤网对发酵液进行过滤，即可获得西瓜酵素液。
要点：★ 西瓜皮分为三层，分别为青衣、翠衣、白衣。如果不是有机西瓜，应将外层的青衣切掉。
功效：西瓜富含葡萄糖、苹果酸、果糖、番茄素及丰富的维生素C等物质，是营养很高的盛夏佳果。西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能。
山楂酵素
材料：山楂（去籽）800克，白砂糖800克
挑选：◆ 挑选果皮上有没有虫眼和裂口、手感稍硬、中小个头、比较沉的山楂。外皮颜色较亮红的，是比较新鲜的果子；外皮深红，则表明成熟时间过长。
处理：将山楂洗净晾干，逐个切成两半，去籽，称取800克。

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