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戒不掉的烘焙甜点:从入门到精通(2) 《戒不掉的烘焙甜点》作者飞雪无霜全新烘焙作品,105款超人气进阶甜品一次收录,新手也能快速晋升烘焙达人
市场价:¥39.80
会员价:$19.90  VIP价:$19.10
作者:飞雪无霜
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2016年10月    ISBN:9787518411009
版次:1 版    印次:1 次
开本:16    页数:264     装帧:简装
商品所属分类:图书 - 烹饪饮食 - 烘焙甜品
会员促销价: $16.92 (15% Off)   VIP促销价:$16.24 (18% Off)
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商品简介  
编辑推荐

 

      ★《戒不掉的烘焙甜点》作者飞雪无霜全新烘焙作品,105款超人气进阶甜品一次收录,满足味蕾极致享受!

      ★0失败进阶“蜜”籍一次公开,10年烘焙经验大起底,2000张过程图一看就会。从入门到精通,只有一本书的距离!

      ★从基础款的戚风蛋糕、原味曲奇、吐司面包,到进阶款的裱花蛋糕、果仁饼干、夹馅面包,新手也能快速晋升烘焙达人!

      ★烘焙基础知识超细解读,烘焙工具、材料、经验中可能遇到的所有情况都将告诉你;烘焙分类详细全面,饼干、蛋糕、面包、小食一应俱全,满足你对烘焙的所有期待!

 
内容推荐
      本书为《戒不掉的烘焙甜点》作者、美食大V飞雪无霜的全新烘焙作品,旨在做其升级版。全书共收录105款超人气烘焙甜点,从基础款的戚风蛋糕、原味曲奇、吐司面包,到进阶款的裱花蛋糕、果仁饼干、夹馅面包,即使是烘焙新手也能快速晋升烘焙达人。
作者简介
      飞雪无霜,知名美食达人,国家高级西点师,擅长烘焙甜点制作,制作菜谱深得读者喜爱。曾为多家美食杂志供稿,已出版《戒不掉的烘焙甜点》《飞雪无霜的美味烘焙坊》《吃不够的花样主食》《百吃不厌的精品家常菜》等多本美食畅销书。
目  录

PART01 烘焙基础篇

工具篇

材料篇

经验篇

 

PART02 饼干篇

香酥美味的人气甜点——酥饼6款

腰果酥

蔓越莓酥条

葡萄酥粒

榛子酥球

布列塔尼酥饼

芝麻酥饼

入口即溶的曲奇饼干6款

原味曲奇

芝麻曲奇

可可曲奇

奶酥曲奇

夹心曲奇

淡奶油杏仁曲奇

超有料的果仁饼干7款

巧克力豆饼干

瓜子切片饼干

果仁脆饼

杏仁脆片

芝麻薄脆

杏仁雪球

燕麦杏仁棒

童趣满满的趣味饼干3款

卡通饼干

磨牙棒

乳酪夹心饼干

 

PART03 蛋糕篇

极致细腻的戚风蛋糕6款

蔓越莓戚风

红茶戚风

南瓜戚风

芝麻戚风

中空戚风

北海道戚风蛋糕

嫩滑凉爽的慕斯蛋糕4款

乳酪慕斯

酸奶慕斯

芒果慕斯

草莓慕斯

百变造型——黄油蛋糕4款

枣泥奶油蛋糕

芒果奶油蛋糕

巧克力奶油小纸杯

五瓣花装饰蛋糕

美味缤纷蛋糕卷9款

蜜红豆蛋糕卷

火龙果蛋糕卷

马斯卡膨蛋糕卷

杏仁蛋糕卷

橙子蛋糕卷

可可香蕉蛋糕卷

芒果蛋糕卷

奶牛蛋糕卷

芝麻椰蓉蛋糕卷

果香四溢的水果蛋糕7款

柠檬玛德琳

柠檬磅蛋糕

柠檬海绵蛋糕

双重水果蛋糕

水果装饰蛋糕

水果夏洛特

黄油蔓越莓蛋糕

浓郁香醇的奶酪蛋糕4款

舒芙蕾奶酪蛋糕

蛋糕提拉米苏

冻芝士

抹茶乳酪条

不用烤箱的蛋糕3款

水果奶油杯

木糠杯

水果千层蛋糕

 

PART04 面包篇

料足味美的司康面包2款

核桃葡萄干司康

蔓越莓核桃司康

口口有惊喜的美味餐包4款

蜜豆小餐包

红薯面包

淡奶油餐包

麻薯面包

造型别致的装饰面包4款

辣松面包

肉桂卷

菠萝玉米辫子包

香橙芋头包

营养早餐优选——夹馅面包5款

Q弹面包

橙皮花形面包

奶酪包

蜜豆芝士面包

圣诞史多伦

永远的经典——吐司面包4款

椰奶吐司

红糖紫米吐司

淡奶油吐司

口袋三明治

“酥”出境界的起酥面包2款

丹麦麦穗包

手撕包

 

PART05 创意小食篇

看得见的美味派2款

香酥苹果派

枇杷派

层层好滋味的挞类3款

蛋挞

草莓塔

黄桃塔

高“颜值”泡芙3款

泡芙条

天鹅泡芙

酥皮泡芙

满足全家人口味的比萨4款

金枪鱼比萨

金枪鱼蘑菇比萨

凤梨火腿双拼比萨

紫薯玉米比萨

爆款夹馅酥饼3款

老婆饼

绿豆沙蛋黄酥

绿豆肉松饼

面包最佳伴侣——果酱3款

水梨果酱

蔓越莓苹果果酱

柚子果酱

不可错过的饮品4款

咖啡冰淇淋

巧克力豆冰淇淋

巧克力豆冰淇淋

芒果玉米奶

懒人福利——趣味小食3款

香蕉华夫饼

果仁燕麦

烤红薯

在线试读部分章节
PART01 烘焙基础篇
工具篇
1 烤箱, 是做烘焙的最基本工具, 一般需要购买30升以上的烤箱。如果有数字烤箱,建议买数字的,更精准一些。
2 面包机,是揉面和做简单面包的机器,只要好好操作, 一样可以做出松软的面包来。(非必需品)
3 厨师机, 解放双手做面包的工具, 可以轻松揉出薄膜, 而且还有打发黄油和鸡蛋的功能。(非必需品)
4 料理机, 在一些操作中, 可以用来搅拌糊类、粉类,很轻松。
5 电子秤, 在西点中需要精确计量, 所以电子秤是必不可少的。
6 电动打蛋器, 用来打发鸡蛋的工具,通电后会很快地将鸡蛋打发好。
7 打蛋盆, 在烘焙中打蛋盆很重要, 一般最少要有一个大的(直径20厘米)和一个小的(直径15厘米) 打蛋盆,方便操作。
8 分蛋器,当你手工分蛋不灵巧的时候,可以用分蛋器来解决。
9 刮刀, 一般是硅胶材质的, 刮刀头部会比较软, 这样可以轻松地将面糊刮干净。
10 量匙, 用来称一些量少的食材, 比如泡打粉、苏打粉等, 用这个称量会相对容易些。
11 刮板,手工做面包的时候会经常用到刮板来刮面团。当蛋糕卷面糊不平整的时候,也可以用刮板刮平整。
12 面粉筛,用来筛各种面粉,因为有的面粉会有颗粒,用筛子筛一下就没有了。
13 量杯,用来称量各种液体类的食材。
14 手动打蛋器,一些量少的食材手动搅拌会更方便。
15 手套,用来取烤盘的时候用,可以准备1~2个。
16 刷子,刷油或蛋液的时候用,可让点心表面更有光泽。
17 活动蛋糕模,一般圆形的比较常见,常用的有6寸和8寸的。
书摘插画
插图

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