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港面包港味道

市场价：￥42.00
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作者：邱勇灵
出版社：广东科技出版社
出版日期：2016年1月    ISBN：9787535958150
版次：1 版    印次：1 次
开本：32    页数：1     装帧：简装
商品所属分类：图书 - 烹饪饮食 - 烘焙甜品

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商品简介

内容简介
邱勇灵编著的《港面包港味道》以点心为主题，透过其发展历史、品种演变和制作特色，说香港潮流点心，大部份点心会有制作步骤、图解说明，点出点心的味型或特色，加深读者们了解港式面包的独特性。强化面包制作折叠手法的说明，配以图解阐释步骤，并且挑选香港现时面包店潮流面包进行示范。书末简述香港面包发展历史，能让读者们多了解香港本土的饮食发展历史，丰富品尝的乐趣。书中还加插了时下日本和中国台湾流行的竹炭面包，味道颇特别而卖相富特色。
作者简介
邱勇灵，1979年进入烘焙行业，从面包和西点学徒做起。他在从事烘焙业的20多年时间里，曾在香港多间面包店和酒店西点部任职。1989年起加入香港京华国际酒店担任面包部主管至今。他业余时间在多家青年中心和职工会业余进修中心开办授课。
目　　录
备好材料做面包
一、港式面包的基本面团
二、常用馅料大检阅
三、材料大检阅
香港面包大检阅
超人气面包黄金三文治黑钻包朱古力摩卡面包提子扭纹丹麦包酥皮柠檬芝士蛋糕面包肉松芝士蛋糕卷鲜奶球榛子杏仁牛角包芝麻火腿芝士包

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