主厨的餐桌：影响烹饪历史的237道招牌菜《舌尖上的中国》纪录片导演陈晓卿，好酒好蔡、蔡昊精选创始人蔡昊倾情推荐，米其林三星主厨余溟烨权威译著招牌菜的历史起源趣闻及食谱 300年237道世界招牌菜纸--时代图书网-timesbook：北美网上购物——北美最大的中文图书,新华书店北美网，影视,音乐,百货，北美购书网，Chinese book store,在线销售，国语 vcd,国语 DVD,老电影,简体图书，北美网上书店,《汉语世界》，时代国际夏令营，国际文化交流网,times,tigercool,cool,time,chinese books magazines movies music。

该商品在普通购物车已经存在，还需要放入预订购物车吗?

继续放入|取消

您现在的位置：首页 - 图书 - 烹饪饮食 - 家常菜谱_家常菜

图书排行榜

1.我能做医生吗（
2.减糖真相抗老先
3.妈妈的格局（梁
4.如何是好“女性
5.你是我不及的梦
6.宫崎骏：啊！龙
7.四季森林：全4册
8.耶路撒冷三千年
9.双食记（黄磊张
10.探寻希腊人+探寻

暂无大图

主厨的餐桌：影响烹饪历史的237道招牌菜《舌尖上的中国》纪录片导演陈晓卿，好酒好蔡、蔡昊精选创始人蔡昊倾情推荐，米其林三星主厨余溟烨权威译著招牌菜的历史起源趣闻及食谱 300年237道世界招牌菜纸

市场价：￥368.00
会员价：$183.90 VIP价：$174.71

作者：[英] 苏珊·荣格（Susan Jung) [英] 豪伊·卡恩（Howi
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2022年4月    ISBN：9787568076319
版次：1 版    印次：1 次
开本：32    页数：1     装帧：简装
商品所属分类：图书 - 烹饪饮食 - 家常菜谱_家常菜

	会员促销价： $183.90 (0% Off) VIP促销价：$174.71 (5% Off)
		7-10个工作日从新泽西发货，免运费，满$39免$3.99包装处理费。了解详情

	预订价： $146.50 (20% Off)
			9-12个工作日从新泽西发货，每笔订单不论金额多少，免包装处理费，只收取$6.99运费。此订购适合机构（如图书馆、中文学校等）或者一次性购买较多的顾客。了解详情

商品简介

产品特色

编辑推荐
★ 美食作家、纪录片导演陈晓卿，好酒好蔡、蔡昊精选创始人蔡昊倾情推荐，米其林三星主厨余溟烨权威译著。
★本书的作者团队堪称餐饮史上天团作者阵容，包括“世界50餐厅”和“亚洲50餐厅”中国港澳台地区学术主席苏珊·荣格、詹姆斯·比尔德奖得主豪伊·卡恩、Bon Appétit 杂志总编克里斯蒂娜·穆尔克、大洋洲“世界50餐厅”投票主席帕特·努斯、“世界餐厅奖”评审团主席安德
烈·佩特里尼、“世界50餐厅”研究会主席迭戈·萨拉扎、“彭博”（Bloomberg）首席美食评论家理查德·维恩斯。
★ 全书讲述了影响烹饪历史的237道招牌菜，这些招牌菜的史料是弥足珍贵的，作者团队遍访多家餐厅，采访了多位主厨，收集了大量的素材，经过精心编撰，才集结成册。书中招牌菜的起源故事短小精悍，生动有趣，还能对照后半部分的食谱还原经典的招牌菜。
★ 书中的招牌菜能追溯至三个世纪以前，所以很多招牌菜并没有留下照片，也是因为这个原因，全书采用水彩插画的形式，生动地展现了三个世纪全世界招牌菜的样貌，画面清新，色彩逼真。
内容简介
黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗？夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”？斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物？麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”？
本书堪称一部生动的世界美食编年史，介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史，你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看，每道菜都有其时代的痕迹，都反映了它的创造者和它所属的时代。
这本书之所以重要，是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到一开始的创造者，这不仅是向那些厨师致敬，也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。
作者简介
苏珊·荣格：苏珊·荣格曾在旧金山、纽约和香港的酒店、餐厅和面包店担任过糕点厨师，后来成为香港《南华早报》的美食编辑。同时她也是“世界50餐厅”和“亚洲50餐厅”中国港澳
台地区的学术主席。
豪伊·卡恩：豪伊·卡恩是《纽约时报》（New York Times）畅销书《运动鞋》（Sneakers）、《成为一名私家侦探》（Becoming a Private Investigator）的作者，也是“王子街”广播的创始主持人，这个食品和文化播客节目在200多个国家都可以收听。他也是“詹姆斯·比尔德奖”的得主，《华尔街日报杂志》（Wall Street Journal Magazine）的特约编辑。他的作品也曾刊登在《智族》（GQ）、《连线》（Wired）、《漫旅》（Travel Leisure）等几十个世界性刊物上。
克里斯蒂娜·穆尔克：克里斯蒂娜·穆尔克是《好胃口》（Bon Appétit）杂志的总编辑，也是美食咨询公司“X Bureau”的创始人。她曾任《纽约时报》的美食编辑，曾与埃里克·瑞珀特和伯纳丁餐厅的阿尔多·索姆，以及曼雷萨餐厅的大卫·金奇和哈特伍德餐厅的埃里克·沃纳一起出过书。
帕特·努斯：澳大利亚记者兼评论家帕特·努斯是墨尔本美食美酒节的创意总监。他是一名有约20年经验的旅游作家和餐厅评论员，他在澳大利亚《美食旅行家》（Gourmet Traveller）杂志做了14年的编辑，曾在《美味》（Saveur）、《漫旅》、《傻瓜》（Fool）、《远方》（Afar）、《福桃》和《美食家》（Gourmet）等杂志上发表文章。自2006年以来，他还一直担任大洋洲“世界50餐厅”的投票主席。
安德烈·佩特里尼：安德烈·佩特里尼是一位长居法国的作家、记者、美食策划和文化活动家。他曾评论过许多书，包括《生食烹饪》（Cook it raw），然后与马克·韦拉特（Marc Veyrat）、卢卡·范廷（Luca Fantin）、鲁道夫·古兹曼（Rodolfo Guzman）、安娜·罗斯（Ana Ros）和特里·贾科梅罗（Terry Giacomello）合著著作，以及与各种出版物的合作。他管理先锋派“格里纳兹”厨师团，经常与艺术理论家尼古拉斯·布里亚德在首尔或洛杉矶策划新的烹饪书展，除此之外他还是“世界餐厅奖”评审团的主席。
迭戈·萨拉扎：迭戈·萨拉扎是一名常驻秘鲁利马市和墨西哥城的获奖记者。他著有《我们一无所知》（No hemos entendido nada），这是一本关于社交媒体时代传媒业现状的书。他曾在拉丁美洲、欧洲和美国的媒体上发表文章，他也为《纽约时报》定期撰稿。他还是“世界50餐厅”的研究会主席。
理查德·维恩斯：来自伦敦的理查德·维恩斯是“彭博”（Bloomberg）的首席美食评论家。他已经写了15年关于餐厅评论的文章，是前“英国和爱尔兰世界50餐厅奖”的主席。他毕业于伦敦经济学院，做了四十多年的记者，曾经在伦敦《泰晤士报》（The Times）任职，后来他在亚洲工作了13年，在《中国日报》（China Daily）、《亚洲华尔街日报》（Asian Wall Street Journal）和《南华早报》（South China Morning Post）担任外国编辑。他于1995年加入了彭博。

目　　录
前言米切尔·戴维斯 7
作者声明 10
主厨的餐桌17
食谱 257
参考书目 436
索引 438

媒体评论
“这是一本权威的美食指南。”——詹姆斯·比尔德奖首席战略官米切尔·戴维斯（Mitchell Davis）
“这是一本引人入胜、通俗易懂的关于菜肴的起源的书，同时也是对文化、时代和招牌菜的颂扬。”——《环球邮报》
“这是一部追溯著名菜肴惊人历史的书。”——Atlas Obscura网站
“这是一本由烹饪界名人精心策划的书，内容引人入胜，插图让人愉悦。”——《画廊》杂志
“一本真正精美的书，值得拥有或送给朋友珍藏。书中清晰而柔和的彩色插图是由艺术家阿德里亚诺·兰帕佐绘制的。书中的菜肴均来自影响了几代人的家庭或专业厨房。”——英国《旁观者》杂志
“这本书中介绍的菜肴是古往今来真正配得上‘标志性’这个词语的食物。”——《星期日泰晤士报》
“这是一本既美观又重量级的书，带有大理石纹滚边和镀金书名。书中以低调的水彩画插图和优美的文字介绍了跨越世纪的招牌菜，书中的插图一定会带动社交媒体上关于美食图片话题的激增。”——《每日电报》
“根据作家米歇尔·戴维斯先生的说法，招牌菜相当于一位作家表达自己的意见。一道招牌菜通常可以成为厨师特定风格的速写，它跨越不同的时代、地域和流派，描绘了千百年来饮食文化的画像。”——Mr Porter网站
“一部美食史，讲述了过去三个世纪标志性的餐厅和菜肴，它既是一本具有里程碑意义的食谱，也是一部引人入胜的外出就餐文化史。”——Yes Chef 杂志
“书中包括了食谱、美食指南和美食百科，这本巨著讲述了塑造现代美食的200多种关键菜肴。从1686年巴黎普蔻咖啡馆的冰激凌开始，再到19世纪末奥古斯特·埃斯科菲耶在伦敦萨沃伊酒店制作的蜜桃梅尔芭和赫斯顿·布鲁门塔尔在肥鸭餐厅制作的蜗牛粥，后以托马斯·帕里在伦敦布拉特餐厅制作的整烤比目鱼结束。这是终极美食家的‘I-Spy’之书。”——《泰晤士报》
“这本引人入胜的书描绘了过去三个世纪代表性的菜肴，每道菜都配有手绘插图，使其成为一本时尚的咖啡书。”——英国BBC

购买该商品的会员还购买过以下商品

小怪兽趣学星球：数学思维启蒙第一课幼少儿3-7岁兴趣激发教材视频扎实启蒙零基础数学无痛进阶儿童学前礼物幼

绘本大师数学启蒙系列（全2册）安徒生奖得主安野光雅、绘本大师五味太郎，带孩子走进奇妙的数学世界，提升逻

你好，安东医生（全4册，平装套装，缓解就医恐惧，小动物的欢乐就诊记！3-6岁幽默故事绘本）“你好，安东医

在细雨中呼喊（余华长篇！当我们凶狠地对待这个世界时，这个世界突然变得温文尔雅了。2023新版）

万万没想到（精装全5册，法国幽默推理绘本，法国INCOS大奖童书！故事内容节奏紧凑，充满反转和惊喜！给孩子

幻象文库银河边缘时空画师（雨果奖最佳短中篇小说奖第81届2023年）荣获“2023年雨果奖最佳短中篇小说“大奖

东京人（套装上下册）诺贝尔文学奖得主、日本新感觉派文学大师川端康成——精选十卷集汇集高慧勤、文洁若、

越过人生的刀锋：金庸女子图鉴（六神磊磊读金庸系列新作35位武侠奇女子35种人生剧本金庸的武侠世界里藏着应

松本清张高分小说集（4册）：雾之旗火神被杀假笑高台之家收录推理巨匠松本清张短篇，中篇、长篇经典名作，在

吉竹伸介：热的话就脱掉吧热的话就脱掉吧。坏消息太多，不看就可以了。希望付出得到回报，那就养盆植物吧。

瘟疫之夜（诺贝尔文学奖得主帕慕克新作，限量加盖作者手绘图印章）灾难来了，我们将如何度过？帕慕克继《我

零度分离华语科幻星云奖得主“科幻诗人”伊格言阔别七年最新作品

唐诗寒武纪（六神磊磊唐诗压卷之作！戴建业、马伯庸、罗振宇倾情推荐！别具一格的唐诗读本）六神磊磊唐诗压

圣诞节万岁/法国幼儿科学启蒙玩具书（第2辑）[3-6岁]神奇好玩的互动设计带孩子探索奇妙的世界

吉竹伸介情绪绘本（全3册：这样想一想心情好多了、只能这样吗不一定吧、看得见看不见）《这是苹果吗也许是吧

上帝粒子：诺奖大师写给所有人的粒子物理趣史（如果宇宙是答案，那么问题是什么？）“上帝粒子”之父利昂·

失明症漫记（诺奖得主萨拉马戈传世之作！一旦对他人的苦难视而不见，苦难就会在我们中间蔓延。）诺贝尔文学

罗伯生气了系列：自控力绘本（精装全3册，10万+孩子受益，教孩子控制情绪、学会自控）畅销10年的情绪绘本出

相似商品

A01美食坊3——现代人	A01蔬菜常用蔬菜养生食	A01美味家常菜分步详解	50道海鲜新做法：绝妙
再忙也要好好吃饭（一	A01从零开始学下厨	A01吃鱼（第二版）	自己腌DIY腌萝卜干、梅
（九品）烧腊卤熏一本	美味，一口锅就够了（	(九品)仿荤素菜	（九品）家庭自制肉制

战略合作伙伴：中图在线中国图书对外推广网中国出版集团公司外语教学与研究出版社壹嘉出版

首次购物
·如何注册
·如何购买
·如何找到商品
·安全说明

付款方式
·支票付款
·信用卡付款
·现金帐户余额付款
·优惠券帐户余额付款

配送问题
·送货方式
·订单运输情况查询
·配送时间及费用
·全球配送

我的账户
·查看订单
·暂存商品
·优惠券帐户
·现金账户

售后服务
·退货服务
·换货服务
·缺货商品处理
·产品小知识

联系方式
·联系我们
·关于我们