编辑推荐
★韩国一号男性食品造型师郑大悦震撼之作，教您制作好吃又好看的精品沙拉！ ★1000张全俯瞰料理步骤图，让人食指大动的摆盘技巧 ★保证让你吃饱又不变胖的治愈系美味 ★详细步骤图，手笨也能秒变料理大师 \t\t 来自一年四季、365天的清爽美味\t \t\t 《四季沙拉》是一本精美的沙拉食谱，内含160种美味沙拉，每种沙拉搭配不同私房酱料，为您带来一年四季、365天的沙拉诱惑！\t \t\t翻开《四季沙拉》，想必无需赘言，如此色彩斑斓的视觉感受定会为您带来幸福温馨的沙拉之旅！这一切，除了来自于韩国一号男性食物造型师——主厨郑大悦的美味沙拉食谱，《四季沙拉》在碗具挑选、粘土造型、织物设计等方面也做了十分用心的设计，因此才有了这本既美观又实用、像美丽的画册一般的食谱。\t \t\t在内容方面，《四季沙拉》可谓是*全面的沙拉指导，每一个沙拉食谱都配有完整的图片以及详细的步骤，方便读者逐步学习，快时间掌握沙拉制作技法，另外，《四季沙拉》还详细地罗列了可能会用到的食材种类，包括制作沙拉的蔬菜、水果、香料等，一应俱全，计量工具也有标准参照。《四季沙拉》介绍的沙拉按照春、夏、秋、冬四季，每个季节都有推荐沙拉，每天都能享用清新自然的美味！另外，《四季沙拉》还推荐了许多自制果汁、酱料、果粉、装饰性食材等，多方位满足你的感官，为您打造色、香、味俱全的时尚美食！\t \t\t跟随《四季沙拉》，一起来享受清新、健康的美食吧！\t 推荐您购买北京美术摄影出版社经典图书：
作者简介
\t 厨师长郑大悦（又名：郑信友） \t 做出好吃的美食，追求有品质的生活，认为和众多朋友一起分享快乐时光是最幸福的事，郑大悦就是这么一个公认的天生料理家。他是韩国一号男性食物造型师（food stylist），有着经营明星厨师长酒店等丰富的履历，因参加录制EBS《最高的料理秘诀》、 SBS《美味的碰撞》、 美食频道《郑信友的美食工坊》、 KBS《世界上的早餐， 郑信友的幸福配方》等节目而受到大家的关注。今天的郑大悦仍然作为样板厨房演播室的代表参加广播、杂志以及专科学校烹饪讲师、导师的录影，从几年前开始他每日吃沙拉，并投入到研究沙拉菜谱之中，以此为契机他又担任了农协的365蔬菜水果治愈系厨房大赛的导师评委，最终才得以出版了这本厚厚的食谱书。 与众不同的是，郑大悦的学习热情同样不亚于其做事的热情，他在“优秀定食空间研究所”学习餐桌摆放和食物造型，在意大利ICIF(Italian CulinaryInstitute for Foreigners)和法国的Le Cordon Bleu、MODA Art也进行了短期学习。不仅如此，他还在tsuji 1 料理学会研修了法餐高级课程，并拜OFAI(O FoodArt Institute)的厨师长与那国进（Susumu Yonaguni）为师学习料理，同时又师从韩国传统寺刹饮食文化研究所迹门大师学习寺院饮食。郑大悦的学习欲望一如既往，如今还是经常去拜访美食评论家和多位大厨，学习饮食文化并不断尝试研究开发新的菜谱和配方。
目录
\t\t前言\t \t\t与本书满满装载的沙拉菜谱\t \t\t一起享受健康美味的365天吧 ● 4\t \t\t200%灵活使用《四季沙拉》 ● 17\t \t\t\t \t\t沙拉课程\t \t\t制作四季沙拉的基础课程 ● 19\t \t\t1 充分了解后吃起来更香的沙拉和蔬菜基础 ● 20\t \t\t2 让沙拉更美味的食材 ● 22\t \t\t3 四季沙拉之计量工具和计量法 ● 32\t \t\t4 四季沙拉中使用的烹饪用语 ● 34\t \t\t5 方便又好用的必备料理工具 ● 35\t \t\t6 本书中出现的160种实用酱汁和调料 ● 36\t \t\t\t \t\t春 让身体和心灵真正休息的治愈系沙拉 ● 39\t
\t\t多彩蔬菜低卡路里沙拉\t \t\twith 甜萝卜酱油调料\t \t\t40\t \t\t小船菠萝维生素沙拉\t \t\twith 菠萝酱汁\t \t\t42\t \t\t绿色解毒沙拉\t \t\twith 苹果果泥酱汁\t \t\t44\t \t\t豆腐胡萝卜酱沙拉\t \t\twith 胡萝卜泥酱汁\t \t\t46\t \t\t杯装金枪鱼沙拉\t \t\twith 豆腐蛋黄酱汁\t \t\t48\t \t\t蒸蔬菜组合沙拉\t \t\twith 黑芝麻酱油酱汁\t \t\t50\t \t\t蔬菜拌粉条沙拉\t \t\twith 金枪鱼油酱汁\t \t\t52\t \t\t饭团沙拉\t \t\twith 烤灯笼椒蛋黄酱汁\t \t\t54\t \t\t春日草莓沙拉\t \t\twith 巧克力酸奶酱汁\t \t\t56\t \t\t排毒糙米饭沙拉\t \t\twith 糙米醋酱汁\t \t\t58\t \t\t鱿鱼和纳豆沙拉\t \t\twith 纳豆五味子酱汁\t \t\t60\t \t\t基围虾与意式蒜末面包沙拉\t \t\twith 柠檬醋酱汁\t \t\t62\t \t\t黄瓜金枪鱼沙拉\t \t\twith 金枪鱼蛋黄酱汁\t \t\t64\t \t\t烤茄子意式香肠沙拉\t \t\twith 酸梅汁酱油酱汁\t \t\t66\t \t\t熏三文鱼卷沙拉\t \t\twith 辛辣芥末蛋黄酱汁\t \t\t68\t \t\t烤豆腐蔬菜串儿沙拉\t \t\twith 柠檬香型百里香酱汁\t \t\t70\t \t\t牛油果香肠沙拉杯\t \t\twith 焦糖化洋葱酱汁\t \t\t72\t \t\t活力熏三文鱼沙拉\t \t\twith 柠檬芥末蛋黄酱汁\t \t\t74\t \t\t葡萄柚拌小虾沙拉\t \t\twith 葡萄柚酱汁\t \t\t76\t \t\t蔬菜组合水果丝沙拉\t \t\twith 柠檬松子油酱汁\t \t\t78\t \t\t豆腐莲藕健康沙拉\t \t\twith 芝麻山药酸奶酱汁\t \t\t80\t
\t\t\t \t\t夏 3种蔬菜和水果就能轻松搞定的快速沙拉● 83\t
\t\t西红柿绿色沙拉\t \t\twith 柠檬酸奶酱汁\t \t\t84\t \t\t法式长棍面包烤茄子沙拉\t \t\twith 洋葱酱油酱汁\t \t\t86\t \t\t芦笋橙丝沙拉\t \t\twith 橙子生姜酱汁\t \t\t88\t \t\t熟胡萝卜大蒜沙拉\t \t\twith 蜂蜜柠檬酱汁\t \t\t90\t \t\t南瓜酸奶糊糊沙拉\t \t\twith 生姜蜂蜜油酱汁\t \t\t92\t \t\t简易家庭沙拉\t \t\twith 香醋油酱汁\t \t\t94\t \t\t妈咪土豆沙拉\t \t\twith 第戎芥末酱蛋黄酱汁\t \t\t96\t \t\t早安红薯苹果沙拉\t \t\twith 石榴醋油酱汁\t \t\t98\t \t\t各色灯笼椒沙拉\t \t\twith 胚芽柠檬酱汁\t \t\t100\t \t\t完美甜萝卜沙拉\t \t\twith 橙子香醋酱汁\t \t\t102\t \t\t炒片状卷心菜沙拉\t \t\twith 咖喱黄油酱汁\t \t\t104\t \t\t烤甜萝卜核桃沙拉\t \t\twith 鳀鱼香醋酱汁\t \t\t106\t \t\t水润蒸大葱沙拉\t \t\twith 芝麻芥末油酱汁\t \t\t108\t \t\t中国风小油菜沙拉\t \t\twith 蚝油蒜香酱汁\t \t\t110\t \t\t烧烤三色椒沙拉\t \t\twith 苹果汁油酱汁\t \t\t112\t \t\t辣金枪鱼糊糊沙拉\t \t\twith 金枪鱼辣椒油酱汁\t \t\t114\t \t\t圣女果紫苏烤面包沙拉\t \t\twith 大蒜油酱汁\t \t\t116\t \t\t烤蔬菜腌制沙拉\t \t\twith 蓝莓醋香醋酱汁\t \t\t118\t \t\t风味十足的土豆沙拉\t \t\twith 西红柿油酱汁\t \t\t120\t \t\t茄子戈尔根朱勒干酪沙拉\t \t\twith 柠檬百里香酱汁\t \t\t122\t \t\t圆生菜沙拉\t \t\twith 柠檬芥末酱汁\t \t\t124\t \t\t鹰嘴豆锅巴沙拉\t \t\twith 韭菜奶油酱汁\t \t\t126\t \t\t香味生姜蔬菜沙拉\t \t\twith 柠檬生姜油酱汁\t \t\t128\t \t\t舀着吃的玉米沙拉\t \t\twith 灯笼椒洋葱调味汁\t \t\t130\t \t\t希腊风味的烤鸡胸肉沙拉\t \t\twith 菲达奶酪油酱汁\t \t\t132\t \t\t胡萝卜串和蜂窝奶酪沙拉\t \t\twith 胡萝卜蛋黄酱汁\t \t\t134\t \t\t香辣鸡块沙拉\t \t\twith 香辣酱汁\t \t\t136\t \t\t南瓜冰淇淋慕斯沙拉\t \t\twith 炼乳酱汁\t \t\t138\t \t\t奶油土豆泥\t \t\twith 家庭自制蛋黄酱柠檬酱汁\t \t\t140\t \t\t草莓野餐沙拉\t \t\twith 猕猴桃酸奶酱汁\t \t\t142\t \t\t啪啪葡萄沙拉\t \t\twith 葡萄油酱汁\t \t\t144\t \t\t日式京水菜沙拉\t \t\twith 柠檬香醋油酱汁\t \t\t146\t \t\t各色水果串沙拉\t \t\twith 红柿酸奶酱汁\t \t\t148\t
\t\t\t \t\t秋 只一盘即是盛宴的大厨沙拉 ● 151\t
\t\t意大利沙拉\t \t\twith 意大利风味酱汁\t \t\t152\t \t\t烤芦笋沙拉\t \t\twith 烤大蒜油酱汁\t \t\t154\t \t\t炒小章鱼沙拉\t \t\twith 薄荷欧芹油酱汁\t \t\t156\t \t\t意式茄丁酱沙拉\t \t\twith 苹果香草油酱汁\t \t\t158\t \t\t面包沙拉\t \t\twith 香醋柠檬酱汁\t \t\t160\t \t\t烤蔬菜沙拉\t \t\twith 基础法式沙拉调料\t \t\t162\t \t\t卡布里风味沙拉\t \t\twith 冷藏意大利香醋酱汁\t \t\t164\t \t\t番茄组合沙拉\t \t\twith 山羊奶酪酱汁\t \t\t166\t \t\t熏肉紫甘蓝沙拉\t \t\twith 紫苏菠萝酱汁\t \t\t168\t \t\t华道夫沙拉\t \t\twith 酸奶油酱汁\t \t\t170\t \t\t生菜沙拉\t \t\twith 蓝纹乳酪酱汁\t \t\t172\t \t\t法式尼斯沙拉\t \t\twith 意大利香醋芥末酱汁\t \t\t174\t \t\t烤花椰菜沙拉\t \t\twith 西西里岛欧芹油酱汁\t \t\t176\t \t\t猪排沙拉\t \t\twith 芥末酸奶酱汁\t \t\t178\t \t\t意大利焗奶酪茄子沙拉\t \t\twith 辣椒欧芹油酱汁\t \t\t180\t \t\t西班牙火腿芝麻菜沙拉\t \t\twith 橙汁油酱汁\t \t\t182\t \t\t玫瑰沙拉\t \t\twith 蜂蜜香醋酱汁\t \t\t184\t \t\t熏制三文鱼米皮沙拉\t \t\twith 香菜蛋黄酱汁\t \t\t186\t \t\t红球甘蓝沙拉\t \t\twith 白色香醋润色酱汁\t \t\t188\t \t\t炸豆腐沙拉\t \t\twith 酱油芝麻酱汁\t \t\t190\t \t\t番茄杯沙拉\t \t\twith 橙子酸奶酱汁\t \t\t192\t \t\t西兰花小虾沙拉\t \t\twith 柠檬香草油酱汁\t \t\t194\t \t\t法棍凯撒沙拉\t \t\twith 凯撒酱汁\t \t\t196\t \t\t方块金枪鱼沙拉\t \t\twith 松露油蛋黄酱汁\t \t\t198\t \t\t扇贝烤 |
