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作者一直从事五味子精深加工及产品开发方面的研究，积累了丰富的成果和经验。
本书在总结作者团队成果基础上，系统阐述五味子成分与产品的功能作用及应用，为五味子的深度开发研究提供技术基础。
内容简介
五味子在我国有2000多年的应用历史，已被列入国家保健食品可用原料名录。本书在总结研究工作基础上，系统阐述五味子成分与产品的功能作用及应用，为五味子的深度开发研究提供技术基础。
本书内容编排兼具科学性、新颖性和应用性，可供从事五味子研究开发的技术人员和种植人员参阅。
作者简介
高晓旭，长江师范学院教授，食品科学与工程专业负责人,省中青年科技创新领军人才。主要从事农产品深加工及产品开发，主持国家科技部项目2项，主持省部级项目7项，主持市厅级项目14项。获得省科学技术进步二等奖2项，获得中国食品科学技术学院学会科技创新技术进步三等奖1项,获得省科学技术进步三等奖3项；获得长白山林业科学技术进步二等奖2项，获得省自然科学学术成果三等奖1项。发表文章40余篇，出版专著1部，参编专著1部。
从2006年开
目录
001 第一章 五味子的分类
002 第一节 五味子科的分类概述
002 第二节 南五味子属的属下分类
007 第三节 五味子属的属下分类
015 第二章 五味子的鉴别
016 第一节 五味子的生物学鉴别
016 一、五味子果实的外在形状鉴别
016 二、五味子果实的内在性状鉴
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