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化合物香味阈值汇编（原书第二版）

市场价：￥138.00
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作者：(荷兰)里奥·范·海默特　著；刘强　等译
出版社：科学出版社
出版日期：2015年8月    ISBN：9787030453112
版次：1 版    印次：1 次
开本：16开    页数：536     装帧：精装
商品所属分类：图书 - 工业技术 - 化学工业_香料及化妆品工业

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商品简介

编辑推荐
《化合物香味阈值汇编(第二版)》可作为从事食品、香精香料、烟草和药物研究等方面科技工作者的参考书。
内容简介
《化合物香味阈值汇编(第二版)》是根据原著2011年第二版翻译的。化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性及变质和异味贡献率的基础性数据。《化合物香味阈值汇编(第二版)》共分为三部分，第一部分是水中的香味阈值，第二部分是其他介质中的香味阈值，第三部分是肽及衍生物的香味阈值。

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