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组合商品（把光标放在图片上可查看产品名称） |
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商品简介 |
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内容简介
本书从国内外饮食类非物质文化遗产传承、保护和利用的实践出发，首次系统阐述了浙江饮食文化遗产的基本内容和实践方法。本书分9章，内容包括浙江食材类，浙江技艺类，浙江器具类，浙江民俗类，浙江文献类饮食文化遗产的内容、数量与分布，浙江饮食文化博物馆平台建设，浙江非遗美食文化的传播与实践情况等。本书可作为高等院校人文通识课程的教学用书，也可作为文化遗产管理、历史文化学领域的研究性参考图书。
目录
章 浙江饮食文化的过去、现在与未来节 历史渊源与变迁第二节 研究背景及对象第三节 研究方法及意义第二章 国内外研究现状及其对浙菜研究的启示节 国内有关饮食文化研究的现状与新趋势第二节 欧美研究者善于从跨学科视角审视中国饮食文化第三节 近现代日本有关中国饮食文化研究经验与启示第四节 新时代浙菜文化研究动向与趋势第三章 浙江食材类饮食文化遗产节 食材分类与储存第二节 动物性食材第三节 植物性食材第四节 传承保护利用现状
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