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商品简介 |
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编辑推荐
★ 观点鲜明，是一本有思想的饮食文化论著? ★ 内容厚重，历经二十多年集二十多位国内一流专家写就? ★ 承前启后，是不可跨越的中国饮食文化研究专著? ★ 继往开来，为中国饮食文化的发展指明方向? ★ 装帧精美，设计高雅，极具典藏价值
内容简介
《中国饮食文化史》（十卷本）是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。? ? 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。? ? 多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。? ? 中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的优秀传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。? ? 本书是*部从“史”的角度出发，有关西北地区饮食文化史的学术专著。以文献为基础，引用*的考古成果，阐述了中华文化和中国农业文明的发祥地之一西北地区八千多年的饮食文化发展历程，总结该地区多民族融合、胡食盛行、清真饮食兴起等丰富的饮食文化的内容。
作者简介
徐日辉，浙江工商大学人文学院教授、中国旅游文献研究所所长，硕士生导师，中央电视台“百家讲坛”主讲人。
目录
章 概述 一、西北地区的区划构成 二、西北地区农耕文明的肇始与创新 三、西北地区的饮食文化特色 一、特色食材的发现 二、渔猎与家庭饲养 三、粮食储藏器具 四、鼎、甑与烹饪技艺 第二节 炎黄时期的饮食文化 一、骨耜等生产工具的使用与发展 二、五帝时期食材的人工栽培 三、粮食的计量与分配 四、探索西极的饮食文化 五、以食疗疾的肇始
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