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如何制作咖啡：咖啡豆背后的科学为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡完全指南为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡完全指南

市场价：￥53.00
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作者：［英］拉尼·金斯顿译者：金黎暄后浪
出版社：湖南美术出版社
出版日期：2021年2月    ISBN：9787535693426
版次：1 版    印次：1 次
开本：32    页数：1     装帧：简装
商品所属分类：图书 - 烹饪饮食 - 茶酒饮料_咖啡

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商品简介

编辑推荐
究竟是什么让咖啡如此受欢迎呢？是能够振奋精神的咖啡因？还是独特的咖啡风味和油脂？这些令人痴迷的部分都能用化学成分来解释，也可以通过烘烤、研磨和冲泡从咖啡豆中提取出来。当深入了解咖啡豆背后的艺术和科学后，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。打开本书，你就能：
学习一杯理想咖啡背后的科学知识；
知道如何挑选*适合自己的咖啡豆；

了解每种咖啡制法的优缺点和正确操作。

内容简介
本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今，咖啡已经成为世界上消费量*的饮料之一，越来越多的人选择用咖啡开启新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解：如何挑选合适的咖啡豆？哪种研磨方法效率更高？烘焙是如何影响成品的味道的？煮咖啡的水温要控制在多少度？当你向咖啡中加入奶油时会发生什么？……了解了这些，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。
目　　录
第一章咖啡豆的故事4
第二章咖啡豆的化学成分 32
第三章烘焙与研磨 58
第四章冲泡、萃取和平衡82
第五章咖啡与科技 102
第六章如何制作咖啡 128

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